La tradition oblige, la période du mardi gras est l’occasion pour faire des bugnes à l’EPHAD La montagne, et régaler les papilles des résidents.
On trouve deux types de bugnes.
Les unes, dites « lyonnaises », sont jaunes, plates et croustillantes. Elles sont cuites dans une huile très chaude et la pâte est très fine.
Les autres, les « bugnes stéphanoises », sont plus rouges et plus moelleuses. Elles sont réalisées à partir d’une pâte plus épaisse.
